首页 > 美食 > 正文

这10碗面，扛起中国美食的半壁江山

成都的担担面百年老字号众多，比如拳头大小的一碗盘飧市，十分精致，辣的过瘾、麻的酸爽；还有上了CNN的网红店小名堂，佐料更多且不辣，比较适合不能吃辣的顾客；皇城坝小吃则是老成都人体验一口担担面一口红油抄手享受的必去地。

说到重庆美食，火锅、酸辣粉一定少不了，而当你漫步在山城的街头巷尾，随处可见的小面摊前，不论贫富、男女、老少都围坐摊边，才是这市井生活的常态。

小面，本是加入葱蒜酱醋、红油辣子调味的麻辣素面，后也可加入牛肉、肥肠等，若是放上豌豆炸酱，则被称作豌杂面。而具体呈现，也有很多的发挥空间，“干熘”的少水干拌、“提黄”偏硬面条、“细面、韭菜叶、宽面”的三种面条等等黑话，为吃货们定制出专属的小面。

吃时可多可少的油辣子，必是小面的精髓。辣椒在铁锅中用小火炕香、捣碎，加入白芝麻、核桃等增香，之后用刚刚没过辣椒的菜籽油煎，香气扑鼻。至于哪里吃，哥觉得重庆路边随处可见的面摊，哪个人多吃那个好了，毕竟别的面排名都是几家，小面却都是“50强”。

诶，首先你知道浙江人总说的“川”是啥吗？你看这个字啊，其实就是一根根的面啊！其中一种说法便是古时江南的文人图个省事，就把面叫“川”了。

APP访问

下载APP

登录