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武汉人最喜欢吃的十二道菜

6、糍粑鱼

糍粑鱼是具有浓厚的湖北乡土气息的传统名菜。制作时以草鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。 糍粑鱼口味咸辣、香气扑鼻，佐饭能增量、佐酒可转换口味，在武汉地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。

7、藕夹

湖北是千湖之省，水产资源丰富，不仅有各种各样的鱼虾类水产繁多，而且各类水生植物食材也数不胜数，莲藕就是其中一种。湖北盛产莲藕，湖北莲藕的种植面积及产量位居全国第一，种植面积达到200多万亩，产量占全国莲藕总产量的1/3。藕夹、排骨煨藕汤和藕圆子，是武汉人年夜饭餐桌上必备的三道莲藕菜肴。

武汉藕夹好吃的关键就是要选用口感甜脆的脆藕，通常都是选用比较细的藕梢子，这样的莲藕做藕夹才会生脆好吃。粉藕做出来口感不甜脆反而糍糯。具体做法是先将莲藕洗净，去皮，切成每两片不断开的连刀片。猪肉洗净、剁碎。生姜、香葱切细粒备用。猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。加入淀粉、盐、胡椒粉。顺一个方向，充分搅拌上劲。依次打开莲藕片，放入肉馅，合好备用。

面粉加入适量冷水、盐。加入鸡蛋，几克泡打粉，拌成较粘稠的面浆，最后加上少许干净的色拉油搅拌均匀，备用。用筷子夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。锅中油热至9成油温时下锅，逐个下入藕夹，用中小火炸制，炸到藕夹漂起来，炸至外表微黄即可捞起沥油。待油温升高至9成油温时再次入油锅复炸一遍，捞起装盘即可。如此炸出的藕夹，口感外酥脆内软嫩，鲜香开胃，非常美味。

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