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武汉人最喜欢吃的十二道菜

武汉作为中国中部地区的中心城市，号称“华中之首”。古代，从武汉循长江水道行进，可西上巴蜀，东下吴越，向北溯汉水而至豫陕，经洞庭湖南达湘桂，“九省通衢”。湖北地处长江中游，省内有河流一千多条，湖泊千余个，有“千湖之省”的称号。湖北是中国著名的鱼米乡之一，水产品丰盛富饶。武汉作为湖北的省会城市，可谓是坐拥食材宝库，尽享美食天堂。

1、清蒸武昌鱼

武昌鱼又名团头鲂，因产于鄂州梁子湖而得名，头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美。1957年，毛泽东《水调歌头·游泳》发表，诗词中“才饮长沙水，又食武昌鱼”，加大了人们对武昌鱼的兴趣。1965年，武昌鱼被正式定名为湖北省地方风味菜肴，成为鄂菜的当家美食。随着时代的发展，烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格，特点是口感滑嫩，清香鲜美。

除了清蒸武昌鱼，葱烧武昌鱼也是武汉的金牌名菜之一。

2、红菜薹炒腊肉

据史籍记载，红菜薹在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。红菜薹营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，是佐餐之佳品。冬天的时候，武汉人都爱吃菜薹，清炒菜薹、酸辣菜薹、菜薹炒腊肉都是非常美味的时令佳肴。

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