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外国厨子：有8年经验，为什么做中国菜这么难？

而且中国菜的制作非常讲究刀工，技巧等等，如果像西餐烤牛排那样炒一盘牛肉菜，牛肉不会入味也不会好。在食物刀工上中国菜讲究能一筷子夹的起来。在技巧上，中国菜烹饪看似简单，却包含了很多经验，比如中餐厨师炒菜用的大铁勺，油盐酱醋都是一勺下锅，看似简单，其实是厨师可以通过手腕的力度感知调味品使用量，不多不少，而不是像一些西方人在烹饪中国菜时将酱油自由倾倒。

？所以我们现在再看这位外国厨师的提问：我有8年西餐烹饪经验，但中国菜让我觉得从来没有当过厨师，为什么学做中国菜这么难？其实是正常的，因为中国菜不是西餐食物。中餐烹饪不是从书本上学来，而是实践出真知。

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