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吃帝王蟹疑被掉包 酒店死蟹换活蟹

　　虾蟹类水产一旦死亡，其口感和味道都会很快改变。万一店内养殖的蟹类出现死亡的情况，店方又会如何处理呢？“如果我们发现个别的蟹类死亡了，厨师会拆肉做一些上汤蟹肉豆苗、蟹肉小笼包之类的菜品，绝对不会带壳生炒给顾客吃。”林女士称，从这方面说，张密等人投诉的“死蟹调包”情况也是不存在的。

　　知多D 螃蟹临死和死后 体内会产生毒素

　　螃蟹临死前和死亡后，其体内的组氨酸分解会产生组胺。组胺是一种对人体有毒的物质，而且螃蟹体内组胺的积累量会随着其死亡时间的延长而增多，毒性也越大。

　　更重要的是，即使螃蟹熟透了，组胺也不会被破坏。

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