北京堂食重启 餐饮业未来何去何从？
餐饮业未来何去何从？
36天的暂停堂食，对于北京的餐饮企业来说，改变了什么？未来又将何去何从？
“我们主要还是先加大线下业务的营销力度，配合政府的复工复市措施，尽快把堂食业务恢复起来。同时，非堂食业务的力度不会减弱，反而要系统加强，努力让我们的业务模式在堂食和非堂食两方面更均衡，能力也更强。”周鹏辉说。
“新常态下，非堂食业务将成为餐饮企业收入结构的重要组成部分，全聚德集团将坚持发力、不断深耕，满足消费者新用餐习惯。”全聚德方面表示，堂食恢复后，全聚德各餐饮门店将继续开展外卖、外摆等非堂食业务，积极组织社群建设、社区团购等活动，通过各种渠道进行销售，拉近与顾客的距离。
值得一提的是，复工之际，全聚德集团还将迎来158岁生日。全聚德方面告诉记者，全聚德集团将开展各品牌系列联合营销活动，大力度回馈消费者。接下来，全聚德集团还将推出多项强化措施，促进餐饮线下堂食业务的加速恢复。
而在西少爷创始人孟兵看来，恢复堂食有利于餐饮企业尽快取得营收上的“回血”。
“北京堂食的恢复预示着疫情已经得到非常好的管控效果，未来随着整个堂食的全面开放预计将迎来新的一波‘报复性消费’。”中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬对《证券日报》记者表示，北京、上海等城市堂食的恢复无疑是对国内餐饮行业的一个新刺激。
朱丹蓬表示，疫情期间，全国的餐饮行业都陷入了非常艰难的时刻，很多餐饮企业在实施自救策略，采用线上与线下相结合的方式进一步加强客户黏性，也提升了企业线上服务的软硬件能力。对于国内餐饮业来说，未来将进一步实现线上线下一体化经营，线上与线下资源互融共通及短板互补。
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