北京堂食重启 餐饮业未来何去何从？
6月5日上午，北京市发布最新疫情防控措施称，自6月6日起，除丰台区全域及昌平区部分区域外，全市其他地区餐饮经营单位开放堂食服务，控制人流密度，合理保持就餐间距，提倡隔位就座、打包外卖、使用移动支付等无接触方式结算。
当日下午，北京西城区某商场内一家火锅店员工指着店内打扫得干干净净的桌椅，对《证券日报》记者说：“您看我们都准备好了，随时可以营业。”
餐饮企业做好复工准备
6月5日下午，《证券日报》记者在西城区某商场走访看到，该商场的多家餐饮门店都在门口醒目位置提示可提供外带服务，但堂食均未开放。
在前述火锅店门口，摆放着少量火锅底料、蘸料等包装食品出售。工作人员告诉记者：“我们之前就可以送外卖，这段时间外卖量多一些。希望快点恢复堂食，这房租、水电、员工工资都是不小的开销。”
“全聚德集团已做好充分准备迎接堂食恢复，打好复工复产第一仗。”6月5日，中华餐饮老字号全聚德集团有关人士对《证券日报》记者表示。
该人士介绍，全聚德集团所属各餐饮门店压紧压实防疫主体责任，严格落实人员限流、控制距离、戴口罩、测温验码、消杀通风、健康宝登记等疫情防控措施，确保生产经营场所卫生安全。对采购来源、采购验收、验证、消杀等环节，确保原料采购供应。同时做好人员准备，保证在堂食恢复后，坚持外摆不放松，统筹协调做好人员补充。
此外，全聚德集团还加强了菜品与服务培训，确保堂食恢复后的菜品质量和服务质量。结合堂食服务、外卖外摆服务、158周年营销和新菜单菜品推介，开展服务场景培训，保证恢复堂食后门店服务人员精神面貌饱满。
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