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这些以臭闻名的中国美食

螺蛳粉

螺蛳粉是中国广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，是柳州最具地方特色的名小吃。

地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”。

但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎。

臭鳜鱼

臭鳜鱼是中国安徽馆子必备的菜品，以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。

臭鳜鱼的发明非常有趣，安徽原来就是水乡，水运非常发达。当时的鱼贩想把鳜鱼卖给偏远地区的人，为了保鲜，就在鱼上撒盐，放久了，竟然使得鱼肉的味道产生了奇妙的变化。

臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来却觉得很香很嫩，比鲜鱼肉质要更紧实。

宁波三臭

宁波三臭是中国浙江宁波的传统名菜，指臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心。说是三臭，吃起来却尤其香。

臭菜的腌制并不复杂，都是经过清洗、蒸煮和腌制三道主要工序，腌制时间愈久愈香。基本原理与绍兴的霉豆腐、霉千张、霉笋差不多。

臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心的吃法一样，都是捞出直接凉吃或蒸热，浇点麻油和辣椒末等佐料。趁热吃，口感软绵绵的，更显又嫩又滑又香又臭。

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