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大唐从印度“打来”一份美食，中国赚了上千年

所以，伴随着制糖业的火爆，以佛山铁锅为代表的“广锅”，也成了古代中国手工业，一项媲美瓷器丝绸的“国际知名品牌”。佛山铁锅采用当时世界独有的“烘模技术”，不但生产率奇高，且耐高温耐烧，堪称当时大明“性价比最高”的锅。如此“好锅”，不止方便老百姓熬糖烧菜做饭，甚至还肩负起特殊使命——维护北方草原和平。

怎么维护？明朝隆庆年间时，大明朝通过“隆庆和议”，册封了鞑靼部落并实现“互市”，长城沿线终于实现了和平。而在“互市”里，铁锅更是鞑靼各部落最“刚需”的产品，贸易十分火热。但这火热贸易里也暗藏风险——万一有哪个部落不怀好意，把买来的铁锅扔炉子里炼化了再铸成刀剑，脸一翻呼啦啦杀过来。好不容易实现的和平，分分钟白忙活。隆庆年间之前的明朝，没少吃这种亏。

但有了“广锅”，这事儿就好办了。大明阁老张居正在《答王鉴川计贡市利害》里特意交代，“互市”上的铁锅贸易，只能卖给鞑靼部落“广锅”。因为这锅最大的好处，就是耐烧，哪怕像《西游记》里一样“烧个七七四十九天”，拿出来一瞧，它依然还是一口锅。除非对方真的破罐破摔，扛着锅骑马上战场。否则再有野心，也只能乖乖做大明“顺义王”治下的守法子民。

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