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3种“发霉”美食，最后一种得腌制2年才能做出来

难以名状的味道直冲鼻腔，有的人避之而不及，而湖南人却甘之如饴。

发酵好的豆子与湖南特制辣椒酱一拌，味道好极了。

霉豆子与辣椒酱的碰撞

更值得一提的是，霉豆子含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和维生素，营养价值高，具有开胃、去火、调味的功能，可千万别小看这霉豆子哦！

03 宣威火腿

宣威火腿，是在数百年腌肉实践中创造的精品。

它得益于宣威得天独厚的气候，温度适宜，湿度也恰到好处，使火腿不用添加任何防腐剂，单单使用盐便可腌制。

宣威火腿历史悠久，源远流长，以至于难以考证其源起何时。

但可以肯定的是，火腿以地名命名，称为宣威火腿，流传至今已有近三个世纪，可见其深厚的底蕴。

宣威火腿的诞生，是时间的馈赠。

宜威火腿的做法

需要经过长达24个月的腌制，才算得上腌制成功。

经过长时间风干的火腿，外表难免出现一些菌斑，但宣威火腿的核心往往在这层霉菌之下。

切开后，色泽诱人，香气馥郁。将之切成薄片，可见红白相间，肥瘦恰到好处。

尝一口，咸淡适中，肥而不腻，可谓上等佳品。

切开后的宣威火腿

腌制既保留了猪腿肉原有的风味，还通过“腌”这个中介，将猪肉的香散发的更彻底。

宣威火腿内也含有多种氮基酸以及维生素，包括我们人体都需要的微量元素，其营养价值也是不可小觑。

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