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妄言中国菜不精致 大厨两道回应 日本人傻了

做法：虾和鱼处理感觉，分别剁成肉糜备用；

虾、鱼肉中放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油和清水，搅拌均匀；

咸蛋煮熟后取出蛋黄捣碎，西兰花焯水沥干撕成碎粒备用；

将虾米泡发好放入高汤中煮开，调小火煮20分钟，放入一茶匙盐；

火腿切成均匀长条，再切成相同大小段；

小白菜去除老叶后对半切开；

用小刀从小白菜根部向上切成花瓣状，由外向里依次雕成莲花状；

锅倒水烧开，放入一茶匙盐，将刻好的莲花白菜放入水中煮熟；

莲花白菜煮熟后取出沥干水分，备用；

大白菜梗洗净，切成8—10厘米长段，下水煮熟至透明；

捞出大白菜梗，放凉后用厨房纸吸干表面水分；

将大白菜梗折成三段，在对折处均匀切5刀；

把刚开始做好的肉糜放在白菜梗里，再盖好；

将切好的火腿插入五个切口处形成佛手状；

将做好的佛手白菜放入盘子四周处，莲花白菜放在盘子中间，淋上一汤匙高汤，剩余的肉糜做成肉丸分别放在佛手白菜的中间；

将菜上锅蒸8—10分钟；

把滤出的汤汁倒入炒锅中，再加入1汤匙高汤，勾薄芡，淋上香油；

把芡汁均匀浇在佛手观音莲上，最后撒上西兰花、咸蛋黄碎粒即可。

这道菜外观生动大气，味道清淡鲜甜，男女老少均适合食用，堪称酒店级别的宴客菜了。而且白菜具有较高的营养价值，虾肉、鱼肉脂肪低蛋白高，白菜与虾肉、鱼肉搭配，具有补肾益气，清热解毒、滋阴润肺的功效。可以说不论是从外形口感还是营养价值上都秒杀了日本料理，嘲笑中国菜不精致？就怕太精致的你们吃不起。

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