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中国食品安全管理的未来发展方向

信息化的趋势

在农业和食品行业规模化、一体化背景下，中国企业要建立现代食品安全管理体系，须使用最新的信息通讯技术，覆盖从农场到消费者整个供应链。

在供应链的餐饮零售端，地方政府必须监督和执行食品安全规定，以管理上百万家餐馆和零售店。幸运的是，中国拥有世界上最先进的三大外卖平台，这三大巨头资金充裕，共占据超过90%的市场份额。中国现在要求这些全球最大的科技公司实施食品安全法规和标准，以此管理数百万家在其平台上的餐饮和零售店。

现代化、一体化的食品安全管理

食品安全管理的核心是与防止污染、控制过程温度、保证可追溯的相关程序和设施。标准化规定和程序，培训和管理员工，建立体系，保障问责机制是获取成功的关键。中国未来几年的食品安全管理挑战将是构建实施规范化的、世界上最先进的食品安全管理体系，如此才能保障世界最大规模的食品工业。(作者为普华永道食品行业诚信服务主管合伙人 )

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