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“舌尖上”的新质生产力丨一块“板筋”创新蛋白结构

你是否有吃肉长胖的担忧？

你是否有过吃肉塞牙的窘迫？

你是否有优质蛋白摄入的需求？

在北京市平谷区召开的

2024世界农业科技创新大会上

苏陀科技（北京）有限公司展台的

植物蛋白肉

吸引了不少观众品尝

图为2024世界农业科技创新大会现场展品。（张晨霖摄）

“这种肉可以煎炒烹炸，

原料只有蛋白质和水，

更健康，口感也更好。”

苏陀科技创始团队成员康定荣说。

植物基板筋被研发出来

“甜辣味道”“口感更好”“不塞牙”

是其代名词

而这一块“板筋”的背后

是替代蛋白技术的支撑

从豆类、谷物中提取蛋白

采取特殊工艺

将分子结构展开、重塑

形成大块的植物蛋白肉

具有高蛋白和低热量两方面优势

图为植物基板筋原料。（受访者提供）

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