宁夏吴忠羊杂碎：冬日里御冷逐寒的暖心汤
吴忠人到底有多喜爱羊杂碎？每天早晨走进羊杂碎铺吃一碗羊杂碎已是很多人的习惯。吴忠到底有多少家羊杂碎店铺？不管是老街还是新巷，随处可见。“几天不吃羊杂碎，就想得不行。”市民张先生道出了大多数吴忠人的心声。
在吴忠，羊杂碎不仅仅是一道美食，更是一种文化象征。吴忠人常说：“吃一碗羊杂碎，忘不掉家乡味。”一句话道出了羊杂碎在当地人心中的地位。在外漂泊的游子，回到家乡后总会走进熟悉的羊杂碎铺，一碗热腾腾的羊杂碎汤下肚，仿佛所有的乡愁都得到了抚慰。
也正是凭借这份独有的味道和“铁粉”们的口口相传，杜优素羊杂碎快速“出圈”，成为宁夏特色美食的一张靓丽名片。2019年，“杜优素羊杂碎制作技艺”被收入宁夏回族自治区非物质文化遗产名录。许多外地游客以及探店博主都将杜优素羊杂碎列入必打卡的宁夏小吃之一。
“还是家乡的羊杂碎好吃，没有膻味，汤喝起来更加鲜美。”杜军林在店里经常听到返乡人的感慨。为了让远在异乡的宁夏游子在千里之外也能尝一口家乡饭，解一缕思乡愁，杜优素羊杂碎开始在线上发力，一份份羊杂碎通过快递物流，发往全国各地。
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