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中国哪里的凉面最好吃？

炎炎夏日

大家的食欲大都有些不振

油腻的菜肴退出了餐桌

接替而来的是那些

清淡、凉爽的食品

凉面就是其中一种

关于凉面

其实中国各地

都有自己的诠释

延吉冷面

冷面，自19世纪末随朝鲜族的迁入传入吉林延边地区，吃冷面便成了当地人度过盛夏一定要有的仪式。

延吉冷面的做法相当豪放，弹牙劲道的荞麦面，搭配大头菜、鸡蛋丝、水果、牛肉片等七到八样配料，再猛地浇上一勺带冰碴的牛肉清汤，酸甜咸辣的丰富滋味，在瞬间碰撞汇聚。

冷面汤入口从酸到甜再到咸，滋味高低起伏，依次展开，如一首久经排练的交响乐。一口喝下，清凉爽口，滑顺润喉。

北京麻酱凉面

芝麻酱凉面也算是老北京的标志性美食了，没有几家不吃的，因为它既省事又凉快。

做出正宗地道的麻酱凉面，讲究可不少。除了面，最重要的就是这一碗酱香不香，只是闻着香可不行，一定要拌时飘香、入口溢香、唇齿留香才算合格。

芝麻酱的香，伴着花椒香、辣椒香，还有醋香、蒜香、葱花香、黄瓜香，一口下去，清凉爽滑，胃口大开。

四川鸡丝凉面

鸡丝凉面是传播最广的川味凉面。弹牙的面条，配上手撕鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、花生碎和香菜，为凉面提供了丰富的口感。

不管天气多炎热，只要有一碗鸡丝凉面，三下五除二哧溜哧溜进肚，燥热烦闷便一扫而空。

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