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中国好吃的面都在北方？南方人表示并不服气

镇江的锅盖面

镇江有三宝，香醋、肴肉、锅盖面。锅盖面的神奇之处在于煮面时锅里飘着的那块锅盖，据说是为了面汤煮沸后不溢出且可以让面条煮的更筋道。曾被乾隆皇帝亲自盖章“天下第一面”的锅盖面的特色又可以总结为一跳二漂三熬四浇。面条要大毛竹杆跳擀面（现在也都是机器擀面了），面锅里飘着的锅盖要杉木，浇头要时鲜现煮现吃，而这碗汤面的灵魂——“酱油”，需要提前用黄豆酱油配上数种香料和鸡骨、鲜虾等时鲜熬制，再冷却个两天才能食用。真的有够花心思。

无锡广福寺的素面

一碗素面能有多好吃？可是，就真的会有很多食客特意跑去广福寺吃一碗素面。无锡人其实很爱吃面，一碗素汤、素油、素浇头就能捕获无锡人味蕾的素面，一定有它的独到之处。香菇，笋，豆腐、面筋、木耳、花菜…等鲜蔬的配合就能让口感鲜到飞起，再在干净澄亮的素油上撒上一层白芝麻，唇齿留香不是盖的。

东台鱼汤面

这碗鱼汤面始于乾隆年间，也足有200多年的历史，相传是一位被赶出皇宫的御厨所制，被老百姓盛赞为“吃一碗，想三年“。熬鱼汤用的鲫鱼，鳝鱼要用姜葱先去腥，再用猪油炸后拿去煮，再放些虾籽，这碗汤底浓稠鲜香，全是河鲜的精华。鱼汤面不仅味道极佳，还能够润脾健胃，补虚疗肠，称得上是一碗养生好面。

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