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中国好吃的面都在北方？南方人表示并不服气

都说“南粉北面”，北方人爱吃面，会做面，是不争的事实，可要真说南方的面不配有一席之地，团子绝对不服气。

北方重面，讲的是擀面的技术，吃的是面条的筋道，但配料就极其简单了。而擅做菜的南方人在意的是浇头，能把浇头做的好吃到极致，南方走一圈，可以吃到每天都不带重样的面条。别以为南方只有重庆小面、四川的担担面、武汉热干面、广东竹升面才拿的出手，光是江浙两省，就有好多好吃到打耳光的面条！不信？让团子带着你过一下眼瘾先！

南京的小煮面

小煮面在南京又叫皮肚面，据说也有50多年的历史了。两个锅，一个锅下面，一个锅煮汤，汤一定要板鸭熬的老鸭汤，面煮好以后扔进汤锅里，加配料，最后连汤带水一起裝碗。大肉、小排、熏鱼、腰花、猪肝、肉丝、香肠，你想要的荤菜配上西红柿和榨菜，但每种荤菜可得有讲究，不然怎么看出一碗小煮面的精髓？再搭配宽细适中的面条，恰到好处、不紧不慢的南京味儿就来了。

苏州的奥灶面

奥灶面的起源在昆山。昆山人常说：唱戏靠腔，吃面靠汤。奥灶面的汤底见功力。河鲜熬制的红汤和鸡肉大骨熬制的白汤，选哪一种都不加调味料，选哪一种都鲜的掉口水。浇头要选熏鱼或卤鸭最地道，当然也可以配上香菇、什锦、虾仁、焖肉等各种自己喜欢的配菜，并没有固定的讲究。都说奥灶来自昆山土语鏖糟，就是不干净的意思，没想到这碗“不干净”的怪名字面却盛名流传，成为了苏州的一款名面。

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