土豆在中餐里是一种常见食材,像炒土豆丝、红烧土豆、干锅土豆片等等这样的食物,但因为饮食习惯的关系,土豆在中餐出现的频率没有大米、面条高。相反在西餐里土豆和面包可以称为两种主食。
有趣的是在一些老外看来土豆在中餐很少出现,就有老外在quora中提问道:为什么中餐馆没有真正提供土豆菜?这种提问显然是很无知的,实际上在中餐菜肴里,土豆是很好的一种食材。和老外们习惯吃土豆的方式不同,在中餐里我们喜欢将食物切碎,包括土豆。而在西方人的烹饪中土豆大多时候成块状,有时候直接水煮食用。
就像我们之前讲过的一个例子,在中餐里的炒土豆丝,我们将土豆切丝,老外们可没有这样做过,竟然有老外认为切碎的土豆丝是一种虫子。所以这里老外认为中餐馆没有真正提供土豆菜,很可能是因为他们并不熟悉中餐对土豆的烹饪。
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