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这才是正宗的过桥米线，被骂了这么久，终于“沉冤得雪”再度走红

每一天的过桥米线都是需要新鲜的汤汁，而制作米线的大米也是很重要的，需要经过漫长而且复杂的工序才能制作出Q弹细嫩的米线，这些都是老祖宗传下来的工艺，过桥米线的汤料上都会覆盖这一层滚油，然后加上油辣子、胡椒、盐还有味精进行调料，在吃米线的时候还有很多的主料和辅料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片等等，辅料有韭菜、豌豆尖还有豆腐皮，最重口的还是这个米线了。

可以说这一碗过桥米线其实不仅仅是一碗面，更重要的是其中的仪式。但是我们平时吃到的不正宗的过桥米线其实都是披着一个过桥米线的皮，汤汁可能就是普通的大骨头汤，米线也是批发来的米线，更不用说会给顾客提供一叠叠的主料和辅料了，通常就是一股脑子都给你煮熟了装在碗里就完事儿了。

其实这个都不能算是过桥米线，只能说这个是面食而已，买的价钱还是非常贵的。很多云南的当地人就觉得很过分，明明不是正宗的米线却披着过桥米线的皮，价格贵不说卖的还不是真材实料，这就导致了人们吃到了这个过桥米线之后还以为这个是正宗的米线，结果自然而然的对这个米线的印象就很差。

这个正宗的米线最鲜美的就是浓汤了，喝着很鲜很浓郁而且在冬天吃其实是很暖乎的，喝点清汤之后就再汤里加上辣油，再喝的时候就又是另外一种味道了。而且过桥米线中的主料和辅料其实都是分量很多的，吃着也是很过瘾，把这些料都铺满在面上，整个面就是满满当当的一大碗，看着就诱人。

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