于北方地区,腊肉就不怎么受欢迎了,特别是在大东北,腊肉在他们看来压根就有点不稀罕,这点就让我们很难理解,要知道腊肉的特点就是为了可以长时间的储藏,而东北的低温严寒不正是腊肉储藏更好的条件吗?
结果,东北不流行腊肉,他们也不爱吃这种腌制且带着熏味的食材,这里在外人看来,多少有点浪费了储藏腊肉这种得天独厚的环境(大东北的严寒),着实让人觉得有点可惜了,在这可惜的背后,原因又是啥呢?
原来,是因为东北人“吃不起”腊肉,他们能够买得起猪肉但却“吃不起”腊肉,这个“吃不起”的理由很简单,他们吃个猪肉没必要这么复杂,换句话说:在寒冷的冬季中,东北“吃不起”腊肉但吃得起新鲜猪肉!
回到腊肉的腌制话题中来,南方一些地区之所以腌制腊肉,是因为在冬季,蔬菜和肉类并没有如北方那般好储藏,故而人们才会选择用腌制这样的手段让食材尽可能的储存起来,但是东北不需要这般费劲,因为在冬季,这里的户外就是天然的大冰箱。
把肉类食品放在屋外就可以天然的保鲜储藏,无需再腌制成腊肉,在他们那里的集市,不是有一种鱼叫冻鱼吗?就是鱼一出水面就被冻住了,僵硬得一动不动的,可以直接拿回家去,无需再宰杀处理才拿来储藏,可以说很是方便。
所以说,东北人不是真的吃不起腊肉,他们不吃腊肉是因为他们有相对新鲜的猪肉可以吃,但这并不代表他们吃得更好,毕竟腊肉的存在并非只是为了让猪肉耐储藏这一点,更在于其那独特的风味与口感。
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