预制菜市场繁荣背后：行业标准亟待完善
随着春节临近，高效便捷的预制菜再次成为消费者的热门选择。
艾媒咨询报告显示，预制菜已进入中国新春礼盒十大类型之一，26.91%的消费者选择购买预制菜作为年货。
从线下超市到线上电商平台，再到新兴社交商城，预制菜品类丰富多样，包括知名餐饮品牌如全聚德、大董等也纷纷加入预制菜年夜饭阵营，销售量呈上升趋势。
然而，在预制菜热销的背后，消费者对其健康安全性的质疑并未消除。江苏省消保委发布的投诉数据显示，预制菜消费争议居高不下，问题主要体现在产品宣传与实物不符、食品安全风险以及标识标签信息不完整等方面。
例如，部分消费者反映预制菜品存在货不对板、添加剂过多、包装破损导致食品变质等问题，对预制菜中的防腐剂添加情况尤为关注。
为回应消费者关切，监管层正积极推进预制菜国家标准的制定工作。报送稿中明确了预制菜定义，并提出了禁止添加防腐剂和必须采用冷链运输等硬性要求。此外，目前市场上已有地方标准、团体标准及企业标准等多种预制菜相关规范。
专家指出，预制菜的安全隐患主要涉及生产资质、原材料来源、加工过程、存储运输等多个环节。
确保预制菜质量过关和安全可靠，不仅需要企业严格遵守生产规范，保证食材新鲜度和合理使用食品添加剂，还需加强冷链物流管理，确保产品在运输过程中的温度控制和完整性。
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