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“外卖运营师”让商家更懂消费者

2022-10-18 15:20:31

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扎起马尾，穿上T恤牛仔裤，戴着防晒冰袖，骑上小电驴，成为邢紫嫣工作的日常标配。23岁的邢紫嫣是一名“外卖运营师”，每天的工作就是穿梭在广州CBD的珠江新城，帮商家上线外卖、推广运营。

两年前从广州大学毕业入职某外卖平台前，邢紫嫣几乎没有逛过珠江新城，更不知道这里聚集了广州最多的高端餐饮商家。从一开始被餐饮老板拒绝，到如今能分析外卖数据，协助商家改善经营状况，邢紫嫣享受着这种被人需要的依赖感。她说，自己俨然从一名“吃货”变成了一名专业“吃货”。

近年来，我国数字经济不断发展，越来越多的餐饮商家开始接触和使用数字化工具，纷纷上线了外卖服务。据公开数据显示，外卖市场规模已突破6500亿元，以美团外卖为例，早在2020年，单日完成订单量已经突破4000万元。据广东省餐饮行业协会此前数据显示，新冠肺炎疫情一定程度上加速了品质餐厅数字化的进程，目前广州已有过半五星级酒店以及逾八成老字号上线了外卖。外卖市场走势良好，越来越多的餐饮商家纷纷跟随潮流触网，也推动了餐饮数字化的发展进程，与此同时，外卖专业人才的需求也水涨船高，“外卖运营师”应运而生，这个一度让外界颇感神秘的职业也逐渐被大众所认识、了解。

“其实，还挺难的。”邢紫嫣说，有很多朋友对她的工作有误解，认为她每天逛逛街，吃喝玩乐，应该挺轻松的。但是，邢紫嫣手头上管理着珠江新城近200家餐饮门店，每天的工作满满当当。她分析说，每个商圈都不一样，午餐与晚餐的客群也不一样，这里面有好多学问，全部都是靠自己“跑”出来的。

一开始，邢紫嫣频吃“闭门羹”，由于专业知识不扎实，也没有人脉关系，很多老板不愿意跟她聊。“珠江新城跟其他地方最大的不一样是，很难在餐厅里碰到老板。”邢紫嫣说，有段时间她几乎天天在门口守着，就是为了“蹲老板”，“CBD的餐饮老板不是拉拉家常就行的，需要用过硬的专业运营知识来说服他们，告诉他们外卖是对他们有帮助的”。

调整好心态，邢紫嫣把工作重心放在已经入驻的老商家上，通过拜访、运营推广，跟老板们建立起了一定的客群关系。在业内积累了一定口碑后，老商家逐渐开始给邢紫嫣介绍新商家。