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中国最好吃的四大淡水鱼你知道吗

中国最好吃的四大淡水鱼分别是黄河鲤、松江鲈、兴凯湖鲌、松花江鳜，它们也被称为中国四大名鱼。

黄河鲤生长在黄河流域，别名“鲤鱼”、“鲤拐子”、“黄河金翅鲤”。以金鳞赤尾，体型梭长著称，外形色泽鲜丽、肉质细嫩、气味清香。与普通鲤鱼相比有更高的蛋白质和较低的脂肪，含有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸，还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、 镁、磷等。

自古就有"岂其食鱼，必河之鲤"、"洛鲤伊鲂，贵如牛羊"之说，向为食之上品，是宴席中不可缺少的美味。鲤鱼跃龙门的传说也是家喻户晓，诗人们为其写下"黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来拌凡鱼"等美好诗句。

松江鲈，为沿海洄游性鱼类，能生长在咸淡水和纯淡水中，以松江府的最为有名，苏轼《后赤壁赋》中就有“巨口细鳞，状如松江之鲈”语。松江鲈鱼也被乾隆评价为“江南第一名菜”。

虽然松江鲈鱼貌不惊人，甚至于有点丑陋，但它的肉质洁白似雪，肥嫩鲜美，少刺无腥，食之能口舌留香，回味不尽，而且营养价值极高，为野生鱼类之首。

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