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天妇罗的面糊制作秘诀：用冰水和面

在日本江户时期，当时的将军不喜欢吃牲畜，这也就导致民间连一只蚂蚁都不敢杀死，但是素的吃多了，人们总是会腻，当当地的人看到葡萄牙人用蔬菜裹着东西吃的样子之后，他们发明出一种新的菜式，这就是天妇罗。

天妇罗的面糊是精髓，为了能够突出天妇罗本来的味道，在制作面粉的时候一定要将面糊调制得很薄，中国人在挂糊的时候一般会把一些材料放在面糊里面，而天妇罗就是其中之一，在制作的时候，大家会使用叶绿色等食物，这些大家肉眼也是可以看见的。

用面糊来炸鱼虾之类的，也是很多见的，但是为了能够突出鱼虾本来的味道，裹上的面粉通常都是薄薄的一层，这样一来倒是有一点不像原来的天妇罗。天妇罗的面糊一般都是用过一定比例的面粉、水还有鸡蛋搅拌在一起，只有这样做出来的天妇罗面糊才是最完美的。

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