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微波炉加热食物会致癌？有4个真相

自从微波炉问世以来，已成为许多婆妈的新宠，但一直以来关于微波炉运作对人体的伤害，及影响食物营养的迷思却从未消失。根据国外健康网站《Health》及《Prevention》列出4点常见的错误观念一次解开，还给网友们安全的使用氛围。

你不用过度担心微波炉会干扰食物中的营养素。

耶鲁大学预防研究中心主任David Katz认為，事实上，任何的烹煮方式都会在化学上改变食物及其养分，例如维生素C、Omega-3脂肪酸，及一些抗氧化剂对於热较敏感。他说，蔬菜的养分可能溜入烹煮的水裡，当使用微波炉做菜时，使用的水更少，可能反而能保留食物的养分、会更好。

微波炉是以辐射被食物中的水分子吸收以加热食物，能让水分子振动因而产生热能，借此烹煮食物。然而微波只是加热，不会导致食物较容易致癌。只要遵守使用指示，它对人类并无已知伤害。

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