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英国大厨来中国后：不要相信中国人的“感觉”

在国外，每一道菜的做法和放多少都是有数据的，很多对于放调料的数量都是精准到多少克，可以说在国外做一道菜是比较精细的，毕竟放个盐都有要求要放多少，可以说抠细节扣得很细致了。

但是在中国，放调料多少那都是没有一个准数的，大都是靠厨师自己多年做菜的感觉，对于放多少调料，大多数的厨师都是有自己的一个水准，而且每个厨师不一样，这个喜欢做咸一点下饭，那个喜欢做淡一点养生。

在中国做菜也是有很多的因素，家里来客人了，准备的菜量就会比较大，以往这个菜放多少的调料数量就要加大，避免菜的味道不够，寡淡无味，有一些菜可能不需要太多调料就能很好吃，有的菜需要很多的调料才能激发出味道。

所以说很多中国人做菜大都是靠感觉的，加上现在很多人都是带饭上班，或者是吃过饭在上班，并没有太多的时间去精准的把控调料的数量，都是感觉上差不多就行了，能让自己吃下去就好了。

所以很多外国厨师来中国学习一些厨艺的时候都被搞蒙了，没想到是靠“感觉”做菜的，大概放多少盐，酱油或者是耗油靠感觉放一点等等，这对于习惯有精确数据的外国厨师来说无疑是一种很大的挑战。

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