在《本草纲目》中,李时珍就对红薯有很高的评价,他说红薯具有补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴的功效,常食使人“长寿少疾”。而在《中华本草》中这样评价红薯:“补中活血、益气生津、宽肠胃、通便秘”。
从营养价值上来说,红薯富含多种维生素,B族维生素、胡萝卜素(是胡萝卜的3.5倍),维生素A,维生素E,维生素C等,各种水溶性脂溶性维生素,红薯中都含有,适量吃红薯对于身体的维生素补充非常有益。
除此之外,红薯还是一种高钾的食材,通过食补补充体内的钾元素,有助于身体中钠的排出,减少水钠潴留引起的血压升高等问题,因此,适量吃红薯,对糖尿病合并高血压的患者,有更多的健康获益。
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