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“舌尖上”的新质生产力丨一口鱼子酱凝结育种智慧

鱼子酱与鹅肝、松露

并称“世界三大珍馐”

因其稀少且价格高昂

常常被人们称为食品中的“黑珍珠”

而做鱼子酱的原材料

便是鲟鱼

鱼子酱曾是“舶来品”

但近年来

随着鲟鱼产业的发展

中国生产及出口的鱼子酱

已经占有世界市场的较大份额

能够产出鱼子酱的鲟鱼养殖周期

通常为8年至15年

所以更加珍贵

鱼子酱与鹅肝、松露

图为杂交鲟“京龙1号”。（任超摄）

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