这次疫情会不会彻底改变中国的美食火锅

过去一周来,中国的媒体、餐饮协会和公民团体纷纷行动,在防疫运动中瞄准一个新目标:合餐制。无论针对火锅还是其他很多美食,他们希望中国食客们重新考虑用自己的筷子从公共餐具中夹菜的习俗。

世卫组织和中国疾控中心对这个话题仍持观望态度。世卫发言人表示,一些病原体(或)病菌能通过共用餐具传播。尚不清楚通过共用餐具传播新冠病毒的风险,“但基于我们目前的认知,有这种可能性。”其他一些医学专家也这么认为。这项民间行动正受到中国官媒、地方卫生部门和一些餐饮服务行业协会推动。但专家表示,遗憾的是,这种(共用餐具)现象很普遍。此类习俗并不仅限于中国,亚洲其他地区也常见。

这场被称为“‘舌尖抗疫’,让我们一起做‘公筷行动’践行者”的行动,鼓励人们无论在家还是外出聚餐时都使用“公筷母勺”,以防止病毒传播,并在中国餐馆重新开业后确保食客安全。世卫组织表示,从广东和四川的考察看,78%至85%的新冠肺炎聚集病例发生在家庭。

美国西北大学医学人类学家本顿的研究发现,埃博拉危机期间,西非的殡葬服务、拥抱、握手、饮食和屠宰等文化习俗都被改变,其中一些发生重大变化。本顿认为,“中国民众尤其是受疫情影响严重地区的民众,须迅速改变一些生活习惯。”

这些改变很可能继续下去,并得到地方监管规定的巩固,尤其是在担心人们即便被允许却仍对外出就餐保持警惕的餐饮业。目前,发动鼓励使用“公筷母勺”行动的并不仅是媒体和社会团体,中国各地政府也在积极行动。海南、广东多地以及上海、兰州和全国各地数十个城市都开始要求餐馆实行类似规定。

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