对于我们平民老百姓来说,国宴是只闻其神态不见其真形。想象中的国宴用料得讲究得体,彰显大国之气派;还得有文化意义,代表大国之底蕴;做法还得精致健康,传承大国之风采。这一通下来,感觉国宴菜肴都是非富即贵,不太是寻常人家会端上晚饭桌的。
但是研究了一番建国后国宴的清单,我们发现,其实国宴的菜很多都是某个菜系里的主打菜——既成的了主打,说明在群众中也是有颇为广泛的受众,大家爱吃,会做,吃的人多了,自然就成了国菜。
有一部纪录片曾经公布了建国当日宴请开国元勋及各界代表的第一次国宴菜单,分别有开胃小碟、冷菜、热菜、汤、点心等,加起来菜量也不少。热菜里虽然大多都是常见菜,但在家操作也未免有些复杂,尤其是厨房新手可能连准备材料都会搞得人仰马翻。相比之下清炒翡翠虾仁倒是不错的选择,口味清淡醇和,不需要怎么调味,单靠食材本身的鲜味取胜。
开国第一宴菜单
清炒翡翠虾仁
2017年特朗普访问我国时的国宴菜单,与上一份菜单相比,这一回合倒是家常了许多。唯一一道不太常见的奶汁焗海鲜,比较有西方风味,应该也是尊重特朗普的口味。其实这道菜的做法就已经写在菜名了。"焗"对于新手来说非常友好,少许调料就能调出海鲜的鲜美。
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