猪脚越煮皮越硬考虑是煮的时间过短,或是猪脚中的血水没有完全被清除,猪脚富含胶原蛋白,有很多的功效,食用之后对身体有好处,因为猪脚中的胶质比较多,所以很难炖软,一般都需要几个小时的蒸煮时间,非常的费时,可是还是有很多人喜欢吃。
想要将猪脚炖软,其实也是有方法的。
可以用鸡蛋辅助,先要把鸡蛋的鸡蛋黄和鸡蛋清分开,然后,猪脚要放在冷水里浸泡大约十分钟到20分钟之间,将猪脚中的血水完全的泡出,涂抹鸡蛋清,在锅里放上植物油,把猪脚放在里面炸,表面上看到猪脚的皮酥酥的感觉,就可以捞出来。
然后在另一个锅里面加上水,并且把炸好的猪脚放在锅内,水的量大概是没过猪脚就可以,然后大火煮,开锅之后再调成小火,这样一直熬下去直到水快干了,这时候用筷子扎一下,能够感觉到猪脚的皮已经非常软了,这个方法非常的实用,并且还能够节省时间。
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