日本拉面久负盛名,虽然最开始拉面是从中国流传过去,但不得不说,日本人将拉面做出了他们的特色,以至于现在我们说到拉面,不少人都认为这是日本的经典美食。而日本人对于拉面的感情,无疑是深厚的。
在日本这片土地上,人们对于拉面的研究十分透彻,光是日本拉面的汤底就分成了骨汤系、酱油系、味噌系、盐系,而面也有太面、生面、细面、油面、荞麦等等的区别。因此日本拉面在日本人心中的地位之中不言而喻。但拉面又是廉价快捷的美食,你经常会看到日本上班族在午休或晚饭时跑出来吃拉面,甚至夜宵都会选择吃拉面。
而在诸多拉面之中,有一种拉面显得尤其奇怪,那就是“葱拉面”。为什么要叫它这个名字,这是因为这种拉面的造型就让不少人无从下口,面碗上堆着一层小山一样的青葱,甚至葱的数量比面条还多。有时候你还会看到日本人吃着拉面,里面一点料都没有,全是碧绿的青葱。
这到底是什么葱,为什么日本人那么爱吃?实际上,日本人对于葱姜蒜的喜爱程度比我们更高,而他们的葱姜蒜品种和我们的不同,吃起来味道没有那么浓烈刺激。在拉面里放上大量的青葱的做法,其实并不少见,因为他们选择的这种青葱叫做“九条葱”。
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