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“千古谜题”：蒙古牛肉是蒙古菜还是中国菜？

蒙古牛肉这道菜烹饪起来没有什么复杂的难度，任何一位会做菜的中国人都能在家烹饪，这仅仅是一道炒菜，需要的食材有牛肉以及一些淀粉、糖用来勾芡等。对中国人来它像任何传统的中国炒菜。

那么为什么在中餐馆出售、由中国人制作、运用了中餐烹饪技术的菜肴会和蒙古挂钩呢？

早期中国菜在国外的名气并不高，为了吸引一些当地食客，中餐馆就想出了特别的方式。在很多西方人看来中国牛肉质量不高，甚至没有牛，所以在中餐馆吃牛肉的兴趣并不高。因此在国外的中餐馆才会想出用蒙古牛肉作为菜名，这也导致了很多西方人认为这是一道蒙古菜。

实际上最好证明蒙古牛肉这道菜是中国菜还是蒙古菜的方式，应该从烹饪方式上来讲。就像网友说道的那样：蒙古没有炒菜。

的确如此，蒙古人从不炒肉，也没有炒菜，这和韩国菜、日本料理没有炒有些类似：缺少食用植物油。再者对于游牧名族来说，建立固定烹饪炉灶也不正常，其次没有高效的燃料。在传统上，蒙古人吃肉，除了烧烤之外，煮就是最常见的烹饪方式了。但他们的很多肉是用白开水煮的，煮熟之后撒上一些盐，用裸手进食。

所以为什么在中餐馆烹饪的牛肉会叫“蒙古牛肉”最主要的原因是营销，为了吸引更多食客，而并不是真由蒙古人发明的这道菜，原因在于他们根本没有炒这种烹饪技术。

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