中餐烹饪器具有一个很著名的特点,即:多功能性。我们不妨看看我们厨房的烹饪器具,炒锅不仅可以炒,还何以炖、炸、煮、烧、煎等等;还有厨师用的炒菜铁勺,能用作炒菜的铲子,还是一个放大版的勺子;还有我们的筷子,不仅可以夹还可以搅、拌、拨等等;再说我们的厨刀菜刀,它的多功能性可以切、拍、铲、碾等等。
当然我们也可以看看老外厨房的烹饪工具,他们煎食物有平底煎锅、煮食物有煮锅、油炸时有油炸锅。在厨刀上也是一样,切菜有蔬菜刀、切肉有切肉刀、切披萨还有披萨刀,就连他们吃鸡蛋还发明了打蛋器。
因为中餐厨刀和西餐厨刀的区别,在国外就有一位外国厨师分享了一段“中式菜刀切菜”视频。从视频中我们能看出来,这位外国厨师用三种蔬菜来测试中式菜刀的方便性。
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