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尝尝真的不沾的三不粘

三不粘是河南安阳的一道特色菜，唯一一道入满汉全席的河南甜点！用到的食材很简单就是鸡蛋和一些辅料，因其成品不沾筷子不沾盘子不沾牙，故得名三不沾。

三不粘又名桂花蛋，相传起源于清代。据说是乾隆爷到地方巡视，地方官员因为这道菜的成品色泽金黄，把这道菜献给乾隆爷，乾隆爷吃后龙颜大悦，疯狂双击点赞！命随从把此菜菜谱抄回，带回京城，于是此菜在京城发扬光大！

三不粘是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫"三不粘"的缘由。此菜黄艳润泽，呈软稠流体，似糕非糕，似粥非粥，绵软柔润，滋味香甜，富有营养，尤宜于老人、幼童食用。

但是，此菜由于用的食材廉价，所以不太卖的上价钱，而且费工费时，对厨师火候的掌握要求极高，再加上现在的人生活节奏快，到饭店板凳还没暖热就要求上菜；对高热高糖类的餐品有敌意，所以，大部分餐馆都不愿意卖这道菜，只有少数京味餐馆有售。种种原因，三不沾的制作手法一度面临失传，被列入国家级非物质文化遗产！

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