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把活鱼和辣椒一起泡你见过吗？其实不残忍，吃起来味道还很鲜哦

鱼香肉丝、鱼香茄子都是非常可口下饭的菜肴。这鱼香系列的菜，为什么明明能尝到鱼的香味，却见不到鱼的影子？其实最传统的民间做法，真的用到了鱼，还是完完整整的活鱼！据说很多川渝当地的朋友们也没听说过这个做法。

泡鱼辣椒，又叫鱼辣子，原料是辣椒和活鲫鱼。在把鱼放进泡菜坛子之前，要先做一些处理。把鲜活的鲫鱼放在清水里养一天，并且要经常换水，再放进加了食盐或者米醋的淘米水里养一段时间，再放进清水，这样反复几次，让鱼把肚肠里的脏东西排干净，这个过程叫做"换肚"。再把辣椒、盐、糖、醪糟、白酒、黄酒等装进坛子，再放进换过肚的活鲫鱼，加入香料包和满满的水，把坛子封死，放置两个月就完成了。

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